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A dish is similar to a Japanese dish named "Namasu" where the uncooked vegetables are served with vinegar rather than being marinated in vinegar.
Using a mandoline, thinly slice the cucumbers. Place the cucumbers in a colander over the sink, sprinkle with kosher salt, and mix together. Set aside for 10 to 15 minutes. Rinse well and sq..Visualizza l'articolo
New York Magazine
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